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进入农历冬月时候，正是手工制作挂面的好时节。河南省灵宝市川口乡闫榭村，从事传统手工挂面生产的农户们又开始忙碌起来，他们利用冬闲时节靠加工挂面增加收入，让这一有着悠久历史的传统手工技艺得以继续传承。
挂面的制作过程比较复杂辛苦,还是个技术活。不但对面粉的质量要求很高.而且还要选择合适的天气.每天从早到晚忙个不停,饭都顾不着做,总是买点东西凑合着吃一点继续干活.村里的年轻人觉得,挂面的制作出力不小,挣钱不多,不愿意从事挂面的制作.
和好的面团.
把和好的面团搓成较粗的面条,盘在面盆中醒面.
把醒好的粗面条再一次的搓,搓成细一点的面条,放在面盆继续醒面.
这是面坑.
把面盆里醒好的面条挂上木杆,放进面坑里进行醒面.
天气合适,早上10点左右开始出面.从面坑里把面条一杆一杆的拿出来.
开始上架.
女人来回跑,一杆一杆从面坑取,又一杆一杆往上递.
男人站在高高的凳子上,往架上挂.
挂到架子上之后,用棍子使劲往开分,这个环节难度大.一不小心,就会把面弄断.
女人在下面帮助拉,并挂上重物,靠自然垂坠物继续拉伸面条.
悬挂在院内院外楼上楼下正在晾晒的面条.
把晒干的挂面一杆一杆的挂到专用的面板上,慢慢的放下来,准备切面.
开始切面.一刀一刀的切,一把一把的扎.
切好的挂面初步扎成把.
每把半斤,称好扎好,等待装箱出售.
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