引领舌尖，专注食安。《放心吃吧》时刻与您相伴， 在豫西灵宝生活日久，越来越喜欢当地的一生凉粉与石子馍了。
以下是正文------
灵宝的一生凉粉，由绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成，吃起来酸软顺爽，极为筋道，很有嚼头，还有开胃、清热解毒等功效。
关于一生凉粉的筋道，据说从一米多高的案板上摔下来也不会碎成块，初听以为过于夸张。不过一位亲戚却说一点都不夸张，还言之凿凿地说，几年前他的邻居从灵宝市阳店镇寨原村买回来一盆凉粉，根本不用盆装，套上塑料袋往自行车后座上一绑就驮回来了，结果没绑紧，到村口下坡时车子一颠，凉粉砸下来，从坡上轱辘到坡下碾过草丛漂到水渠里，依然是完好无损。那副较真的憨直劲儿，煞是可爱，不由得你不信。
一生凉粉可凉调，也可热炒，最爱吃的还是热炒的那种，味道真是美啊！像这样惠风和畅的春日，到市场里找个凉粉摊，坐拥一张低桌、一把矮凳，欣赏着师傅在平底鏊里淋油、翻炒、浇蒜汁、放油辣子、扣碗热捂，阵阵热雾蒸腾，缕缕鲜香扑鼻，凉粉尚未炒好，口水先忍不住了。
品尝时，我总不忘让师傅再做个馍夹凉粉。这馍又是灵宝美食界的一大特色，叫石子馍或石子火烧。石子据说是从河滩上认真筛选出的滑润碎石，约绿豆大小，过油后在直径一米左右的大铁鏊里炒得黑亮滚烫，将发酵好并加入食盐、葱花、花椒叶与其它作料的白面团，抹油后三两下擀好，甩入鏊里用石子一埋，不大一会儿，一只金黄油亮、外焦内软、热腾腾、圆鼓鼓、香喷喷的石子馍就出鏊了，被师傅用铲刀迅速剖开，夹入炒好的一生凉粉。
石子馍圆鼓鼓的形状利于储热和保湿，刚炒好的一生凉粉被这热气一烫，味道愈发显得鲜美，那是一种凉粉的酸香柔滑与石子馍的醇香绵软混合的感觉，令人吃了一生都难忘，而这，正是一生凉粉美名的由来。也可以说，是石子馍成就了一生凉粉，而一生凉粉也为石子馍添彩不少。于是在灵宝就出现了一个有趣的现象，凡一生凉粉摊旁，大多都会有一个石子馍摊，二者相得益彰，互惠共赢，关系相处得非常和谐融洽，成为难得的好搭档。
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