年复一年日复一日，早餐吃惯了油条豆浆胡辣汤，你可知，在我们河南某个角落，散落着各种各样的早餐美食，听了让人心灵震撼，看了让人不可思议，吃了让人舌尖惊艳……它们就这样神一般地存在着！
NO.1粉条豆腐脑
名词解释豆腐脑：一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
作为河南人
我们知道大家早上爱喝胡辣汤
爱吃油条、豆浆和豆腐脑
通常情况下
一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜
各地根据特色，还会有鸡丁、麻叶
如长垣鸡汁豆腐脑儿
可是你听说过豆腐脑里放粉条吗？
灵宝的豆腐脑儿就是这特色！
对灵宝的豆腐脑，当地人如此评价：酸辣豆腐脑里配上粉条，爽滑中又带了点筋道，再就着猪板油打的脂油饼，一个字——绝，早餐其实就是这么简单任性！
这是脂油饼！
堪称粉条豆腐脑的绝配。
刚出锅的脂油饼像丝绸一样
滑软可口
绝了？！
还有更绝的呢！
和这款早餐相搭配的
是一款烧饼+凉粉的东西
也许是我孤陋
我只知道烧饼夹菜、夹肉
夹豆皮海带、夹鸡蛋……
不料还有奇葩的凉粉！！
看到这款有趣的早餐
是不是为我大河南千奇百怪的美食折服？
NO.2鸡蛋灌油条
河南油条家族油条呢？各有各模样。就简单一个周口地区，不同县城，也是不同的。
以淮阳为中心，淮阳的油条，属于细长型，这样的油条焦酥可口。向南行70华里项城的油条，短胖型，肥肥胖胖的，比较可爱，它的口感较软。但这种胖短的油条，旧时的人家会把油条拴起来挂着，最后口感干硬，别有一番意趣。
向北行60华里的太康县，油条在他们这里称为油杠。向东行80公里，是老子故里鹿邑县，油条的制作方法是，用两根棍子挑起来油炸成油条，食客吃的时候，可以根据需求，焊上一个鸡蛋，称为油杠焊鸡蛋。吃油杠焊鸡蛋，配的是鹿邑特有美食模（ma）糊子，鹿邑人读为”马虎子“。
鸡蛋灌油条？
好奇葩啊！
没去过长垣的人
也许不知道
油条家族还有许多其他面孔
去年
有个长垣籍餐饮老板
带领记者们到家乡
体验地方特色美食
在一个早餐摊上
那位老板卖了几十年这东西
刚出锅的油条裹一层油皮
内里是奔腾不息的鸡蛋……
想想都充满诱惑！
对于长垣人来说，
鸡蛋灌油条、鸡汁豆腐脑，
都是神一样的存在！
NO.3洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤……
牛肉汤牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
洛阳人的早餐
是从一碗热气腾腾的
羊肉汤牛肉汤丸子汤豆腐汤驴肉汤
开始的……
寒冷的冬天
喝起来尤其爽
这碗汤的味道怎么样
真正的洛阳人
看一眼
就知道了
就像信阳人走到哪儿
都忘不了信阳菜一样
洛阳人喝汤也挑剔得很
不是家乡的味道
一口都喝不下去
这样一碗热气腾腾的羊肉汤
就一个现烙的烧饼
别提多美啦！
NO.4歃（sha）汤歃汤以光鸡、猪骨、麦仁及多种芳香性辅料精制成浓白汤汁，和以面粉稀浆煮成。醇厚芬芳。用大白话解释一下，就是由多种原料熬制一锅鸡汤，倒入打碎的鸡蛋中，热汤与蛋液充分融合，催生一种叫歃汤的美味早餐！
夏邑歃汤是一款以羊肉汤或鸡汤做底汤
鸡蛋打碎，滚烫热汤冲碗配制而成
从色相上看
跟我们的鸡蛋汤差不多
但在夏邑、永城、虞城一带
是非常知名的特色早餐
据说在郑州玉凤路上就有卖
歃汤到郑州后
它的搭档变成了阿五水煎包
对于吃货来说
实在是让人拍手称快、拍案叫绝……
NO.5扁粉菜
扁粉菜是安阳一些地区的特色早餐
中兴楼烤鸭店董事长
成国富推荐说
这是一道河南18省辖市早餐中
极为特别的菜色
扁粉菜扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排档吃上一碗。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。
吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，到安阳，一定要尝一下。
NO.6濮阳壮馍壮馍濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”
NO.7商丘老母鸡汤母鸡汤要搭配油饼吃才够味
所以商丘人早餐喝母鸡汤
必然要搭配油饼
NO.8漯河羊肉胡辣汤河南人早餐喜欢喝胡辣汤
这个地球人都知道
但你或许不知道
我们平时喝到的胡辣汤
理论上应该是用牛骨汤熬制而成
胡辣汤大多放牛肉
可漯河人喝胡辣汤不一样
（其实只要好喝放什么无所谓）
NO.9商城滑肉汤滑肉汤商城人的做法是：做滑肉汤要将纯瘦的肉丝放入红薯粉和面粉中滚成面疙瘩，再入锅煮，而锅中一定要是提前熬好的骨汤。裹了面粉入锅煮熟过程中，面粉自然将骨汤勾成粥状。放入盐和胡椒粉，整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑，汤入腹中微暖，是胡椒微微的辣。
信阳商城人的早餐
是从一碗滑肉汤开始的
一碗汤、一个烧饼
是商城人的早餐
更是一座城的情结
NO.10淮阳小鱼汤看完这些，你饿了吗？
反正小编是饿了~~~
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