中原商家杂志16期聚碗饭店特约之版面2个
作者杨宁波
魅力中国城---三门峡见证了很多奇迹。首先，在河南省脱颖而出就是一个证明。河南很美，历史名城很多，号称中华文明发源地的地域比比皆是，三门峡胜出，原因只有一个：因为三门峡来了天鹅。三门峡的天鹅带着河南人的梦想来到北京城。
我们比赛啥？美食、人文、科技·····
聚碗饭店代表三门峡美食来到北京城不是幸运，而是聚碗饭店大厨师杜选伟对灵宝小吃的挚爱。
他参赛的灵宝小吃很多种：灵宝美食除了大家耳熟能详的灵宝羊肉汤、灵宝肉夹馍、灵宝阳店一生凉粉、石子馍、脂油饼等，还有至少一百多种和灵宝杨贵妃一样，养在深闺人未识。
灵宝特色小吃至少一百多种。1灵宝枣肉2灵宝馓子3灵宝苹果花麦饭4灵宝酸苦累5豫西糕点--花馍，6豫西糕点-白面果子7豫西糕点-玉米糕，8豫西糕点--枣糕9酱汁狗肉10灵宝米线11酸浆面12灵宝脂油饼13灵宝精肉水饺14热拌羊肉15灵宝羊肉汤16灵宝的‘狗蹲’17黄酒米18灵宝麻辣粉19灵宝糊卜20蘑菇栽到油锅里21酸苦累22灵宝纯绿豆一生凉粉23油糊拓24灵宝石子馍夹凉粉25灵宝肉夹馍26灵宝酱豆糁27母猪冻肉28咸沫糊29酸滚水30灵宝老城酱烧猪头31灵宝黄馍32函谷关的酱烧鸡33孜然炒34灵宝石子馍35狗稻吊麦饭36石子馍夹凉粉37黄金裹玛瑙38枣沫糊39灵宝揪面片40平民的燕菜41上元豆花香42大刀面43灵宝老酵面馍44豫西醋菜45-狼扣眼46水疙瘩’47淘金者的‘骚婆娘‘48，土汤圆49，灵宝浆饺50，灵宝羊肉糊汤面51，灵宝枣茶52，文昌饼53灵宝阌莲···········
很多，你闻所未闻。诸如：狼扣眼，狗蹲，骚婆娘，豫西醋菜，土汤圆，黄金裹玛瑙······
不是你不知道，它就不在灵宝存在。不是你没吃过，就没人人可以做出来。这些灵宝特色小吃被灵宝市焦村镇的杜选伟的大厨师涉猎了。这个大厨师所在的聚碗饭店就专门给灵宝食客和来灵宝寻找美食的量身定做这些灵宝特色小吃。
聚碗饭店的桃林搅团被选上。
脱颖而出的三门峡小吃名片是：桃林搅团、灵宝绿豆一生凉粉、佛手糖糕、灵宝大枣八宝饭。
希望三门峡走得更远！
三门峡灵宝市聚碗饭店地址灵宝市函谷路中段丽豪酒店正对面
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中原商家15期----聚碗饭店的灵宝特色小吃
灵宝的名片很多，人物的有老子、杨震、杨贵妃、许天官等。地域的有河南第一高峰--老鸦岔、函谷关等，特产有黄金、苹果、大枣····
最具特色、大家嘴巴最亲吻不断的数灵宝美食。
灵宝美食除了大家耳熟能详的灵宝羊肉汤、灵宝肉夹馍、灵宝阳店一生凉粉、石子馍、脂油饼等，还有至少一百多种和灵宝杨贵妃一样，养在深闺人未识。
灵宝特色小吃至少一百多种。1灵宝枣肉2灵宝馓子3灵宝苹果花麦饭4灵宝酸苦累5豫西糕点--花馍，6豫西糕点-白面果子7豫西糕点-玉米糕，8豫西糕点--枣糕9酱汁狗肉10灵宝米线11酸浆面12灵宝脂油饼13灵宝精肉水饺14热拌羊肉15灵宝羊肉汤16灵宝的‘狗蹲’17黄酒米18灵宝麻辣粉19灵宝糊卜20蘑菇栽到油锅里21酸苦累22灵宝纯绿豆一生凉粉23油糊拓24灵宝石子馍夹凉粉25灵宝肉夹馍26灵宝酱豆糁27母猪冻肉28咸沫糊29酸滚水30灵宝老城酱烧猪头31灵宝黄馍32函谷关的酱烧鸡33孜然炒34灵宝石子馍35狗稻吊麦饭36石子馍夹凉粉37黄金裹玛瑙38枣沫糊39灵宝揪面片40平民的燕菜41上元豆花香42大刀面43灵宝老酵面馍44豫西醋菜45-狼扣眼46水疙瘩’47淘金者的‘骚婆娘‘48，土汤圆49，灵宝浆饺50，灵宝羊肉糊汤面51，灵宝枣茶52，文昌饼53灵宝阌莲···········
很多，你闻所未闻。诸如：狼扣眼，狗蹲，骚婆娘，豫西醋菜，土汤圆，黄金裹玛瑙······
不是你不知道，它就不在灵宝存在。不是你没吃过，就没人人可以做出来。这些灵宝特色小吃被灵宝市焦村镇的杜选伟的大厨师涉猎了。这个大厨师所在的聚碗饭店就专门给灵宝食客和来灵宝寻找美食的量身定做这些灵宝特色小吃。
聚碗饭店的杜选伟，最爱走街串巷。别人找生意做，他打听哪个婆娘饭拿手。一来二去，他的灵宝特色小吃技巧很得大家赞叹。
玉米，最好是朱阳山上的老玉米，一年就种一茬。黑油油的土地长出金黄的老玉米棒子。这些棒子需要用水淘洗三遍，给饥不择食的玉米粒喝足水只是第一步，还需要让他们睡个晚上，再送石磨磨制。这样，磨制的玉米面不皮皮剌剌。
磨制的玉米面可以做搅团。这样的玉米面烹制的搅团口感细腻，不粗劣。
灵宝浆饺。需要水萝卜，水萝卜用细檫子檫成细丝，用布包住压干水分，再用熟油、微火焊菜。添加五香粉、葱、老姜等，口感很有老家过年吃团圆饭的那个香甜味觉。这样的饺子在灵宝特有酸浆水的陪衬下，真的独一无二。
聚碗饭店杜选伟最会找怪。醋菜也被他搬进聚碗饭店。
豫西接壤黄土高原，山多岭高，山岭间有许多柿子树。柿子树原产于我国，已有三千年的栽培历史。柿子树又称铁杆庄稼，柿子果实可生吃，可制柿饼、醋等，这里说说豫西人用醋的凝固物——醋盖做醋菜的方法。
每年农历九月、十月间，柿子果自然成熟，人们采摘它生食或制柿饼，剩余破的、小的、次品柿子果，人们把它放在口小肚大的醋缸中（每缸５０斤左右），放到次年二三月份，人们取出柿子果，把它和麦秆搅拌，加入数百斤井水。放置一天后，把柿子果和麦秆捏出醋水并捞出。捞出的柿子果和麦秆再加上百斤水，再放一天，制第二盆醋，麦秆和柿子果弃之。第一盆、第二盆醋合一块儿，用漏斗回醋盖，几天后，即可食用。可放置一年时间。此种醋，酸味重，酒香气浓，酸得突出。它的代谢物呈碱性，可软化血管、治疗血脂黏稠。 盛夏时节，柿子醋如放置不当，即受高温影响，常常“结盖”，当地人称为“醋盖”。每十公斤醋约可结醋盖１公斤，其大如煎饼，厚一厘米，奇酸无比。于是人们把醋盖用清水一洗，切成条，略加油、盐即成醋菜。主料：醋盖１００克、黑木耳１００克 配料：洋葱５０克调料：盐２克、白糖１克、味精１克、香油１克 制作过程：醋盖切丝，木耳、洋葱也切丝，加调料充分搅拌即可。 特色：黑白醒目，酸香开胃。 主料：醋盖１００克、油炸花生米１００克 调料：盐２克、糖１克制作过程：醋盖切丁和花生米混合加调料即成。 特色：酥脆酸香，食补食疗。
这个菜成了孕妇的最爱。为了满足各位新晋妈妈的嗜好，请提前约定这个酸爽盖天的灵宝特色菜肴。
聚碗饭店杜选伟善于灵宝特色小吃宴席。为了那些来灵宝的游客的，聚碗饭店专门制定各种灵宝特色美食套餐。灵宝聚碗饭店也联络各个网络美食平台进行预订和递送业务。聚碗饭店已经成为灵宝特色小吃的一个名片，一个窗口，一个平台。
来品味灵宝特色小吃的朋友，聚碗饭店可以感受一番。
三门峡灵宝市聚碗饭店地址灵宝市函谷路中段丽豪酒店正对面
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中原商家杂志14期版面灵宝特色小吃在聚碗饭店开会
灵宝特色小吃有啥？你吃过几个？大家如数珍宝：灵宝羊肉汤、灵宝肉夹馍、灵宝纯绿豆一生凉粉、灵宝脂油饼、灵宝孜然炒、灵宝大刀面·····
其实，灵宝特色小吃至少一百多种。1灵宝枣肉2灵宝馓子3灵宝苹果花麦饭4灵宝酸苦累5豫西糕点--花馍，6豫西糕点-白面果子7豫西糕点-玉米糕，8豫西糕点--枣糕9酱汁狗肉10灵宝米线11酸浆面12灵宝脂油饼13灵宝精肉水饺14热拌羊肉15灵宝羊肉汤16灵宝的‘狗蹲’17黄酒米18灵宝麻辣粉19灵宝糊卜20蘑菇栽到油锅里21酸苦累22灵宝纯绿豆一生凉粉23油糊拓24灵宝石子馍夹凉粉25灵宝肉夹馍26灵宝酱豆糁27母猪冻肉28咸沫糊29酸滚水30灵宝老城酱烧猪头31灵宝黄馍32函谷关的酱烧鸡33孜然炒34灵宝石子馍35狗稻吊麦饭36石子馍夹凉粉37黄金裹玛瑙38枣沫糊39灵宝揪面片40平民的燕菜41上元豆花香42大刀面43灵宝老酵面馍44豫西醋菜45-狼扣眼46水疙瘩’47淘金者的‘骚婆娘‘48，土汤圆49，灵宝浆饺50，灵宝羊肉糊汤面51，灵宝枣茶52，文昌饼53灵宝阌莲···········
很多，你闻所未闻。诸如：狼扣眼，狗蹲，骚婆娘，豫西醋菜，土汤圆，黄金裹玛瑙······
告诉你一个，百度一下可以查询到。这么简单的问题，还需要再说吗？
狼扣眼是啥？
陇海铁路未修筑前，小秦岭的狼成群接队到黄河边的农庄里觅食。傍晚，借着夜色，沿着河床，狼溜进沿河而居的村落。偷鸡，啃猪崽。连小孩也不放过。闹了一夜，未有收获的狼，大白天藏在田野外的坟头，借农人劳作之际下手。农忙时节，妇女.儿童得上地帮忙。于是，狼围着孩子转。赶也赶不走。孩子顾不上玩耍，惊恐地围绕着大人。
等到农闲，母亲们想抚平孩子的忧愁。便做一种名叫‘狼扣眼’的小吃。
水磨磨制的玉米面，用细箩筛放擀面杖来回拉动。筛选更精细的玉米面。少参合麦面，增加黏度。用沸腾的水冲烫，洒些糖，搅匀晾凉，捏指头尖大小的一份面泥，轻轻按中间，压作似一掰俩瓣的杏肉瓤子。
锅里丢些红小豆，添水烧开，为了汤汁更加红艳，舀起汤水，再倒下去。像扬场一般。待红豆成泥，把捏好的杏肉瓤子煮煮。
红豆汤像狼的眼睛那般红艳艳，漂浮满碗的杏肉瓤子挡住狼的眼睛。假如把和狼眼眶一般大小的杏肉瓤子捞起来，刚好安在狼的眼上，刚好挡住狼的眼珠仁。瞎了眼的狼虽四处转悠，却不会发现孩子的踪影。更伤害不了他们。
享受甜丝丝的美味，听妈妈的鼓励.打气，早把狼抛到九霄云外。
陇海铁路修筑了，比狼嚎不知大几百倍的蒸汽机车声，震得地动房抖的铁轮，让狼们躲在山里都惊慌失措。从此，难觅寻狼的踪影。
不受狼的骚扰，孩子们到处兴高采列。只是，那饱含浓浓母爱的‘狼扣眼’小吃仍传下来。
狗蹲是啥？河南人说的‘菜蟒’即菜卷或菜团。和面为团，擀薄面皮，其上撒韭菜、粉条、豆腐丝、鸡蛋合拌的馅，卷成一条比胳膊粗的青蟒蛇，盘在笼箅中蒸熟。口感鲜嫩，面皮筋道。
这面菜合一的美味，历史久，饮食文化丰富。豫东，菜蟒以长葛菜蟒最引人注目。据[长葛史志]：有一户姓王人家，父早亡，剩母子相依为命。儿做菜蟒养家。每天五更，儿子就做好出去卖。他给母亲留上好的菜蟒在锅内热着。卖完回家，总给母亲带好吃回来孝敬。一直到他有了儿子、孙子。因他孝顺名声外传，他的菜蟒特好卖。现在，长葛菜蟒就被当做孝子食品，倍受大家嗜爱。
豫西人将菜蟒截做三、四寸长，竖起，美其名曰：狗蹲。出嫁怀胎快十个月的闺女，娘家妈盼门礅子[外孙子女的谦称]。急急蒸一锅，给女儿送去。寓意：因生子得卧。[古人贱称子为犬，为好活]故叫‘菜蟒’为：狗蹲。
不是你不知道，它就不在灵宝存在。不是你没吃过，就没人人可以做出来。这些灵宝特色小吃被灵宝市焦村镇的杜选伟的大厨师涉猎了。这个大厨师所在的聚碗饭店就专门给灵宝食客和来灵宝寻找美食的量身定做这些灵宝特色小吃。
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河南小吃名师杜选伟热线---
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