每一座城市，都有一种定义它的美食。灵宝，被誉为“道家之源”、“黄金之城”、“苹果之乡”、“旅游观光胜地”。在这座人杰地灵、物华天宝的小城，灵宝小吃，用其丰富的味觉，来分辨和感受这座城市的温度和个性。
灵宝小吃以“源远流长、历史悠久”著称于世，以“品种繁多、口味独特”广闻天下，被誉为灵宝一张靓丽的名片。近年来，以灵宝羊肉汤、灵宝肉夹馍、灵宝一生凉粉、灵宝脂油饼等为代表的“灵宝小吃”，坚持在继承中发展、在发展中创新，将传统技术与现代时尚有机结合，呈现出百花齐放、欣欣向荣的景象，在文化传承、解决就业、展示灵宝形象方面发挥着重要作用，已成为全市的一项富民产业。今天再来讲一讲灵宝一生凉粉和石子馍。
一生凉粉灵宝人爱吃一生凉粉，一生凉粉灵宝人也做的特好，不是吹，来灵宝吃上一碗凉粉，你会记上一辈子。
灵宝经典的石子馍夹凉粉，在各大集市以及饭棚底下都随处可见，用石子炒热，饼子放上面烙好，再夹上炒好的凉粉，口感跟其他夹馍完全不同，堪称灵宝一经典小吃！凉粉不是稀罕物，但能成为小吃之城灵宝的上上美食，就有必要说道说道了。
一生凉粉——豫西传统，小吃经典之一，有人专门为一生凉粉做赋，与我们的味蕾体验暗合，“天下食家，慕名前往；趋之若鹜，火爆异常。觅得餐座，味蕾顿开，欣喜间，堂倌翩翩而至；瞩目处，凉粉菜品鲜活出堂。品之开胃忘怀，观之动容神往。一道民间菜，风光逾百载。”
如今，凉粉这个传统小吃，已经以它极其独有的工艺创造了凉粉节日，以它极其独特的特色铸造了特色经济，以她极其独到的优势打造了品牌特产。每年的农历二月初五，是一生凉粉发源地寨原村的“流光”节，即凉粉节，图个光景顺利、万事如意。
央视年《魅力中国城》栏目中，著名主持人海霞倾情推荐灵宝一生凉粉，著名文化学者蒙曼点评灵宝美食。
制作技艺一生凉粉是选用上好的绿豆，浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制而成，略微带点浆的酸味。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。它有清热解毒的作用，既好吃充饥，又能驱病健身。吃一口酸、辣、爽、凉；嚼一嘴嫩、筋、脆、滑，满嘴的香味，爽快极了，吃了一碗还想吃一碗，美妙的一生凉粉成了灵宝招待客人的最好小吃之一。
绿豆浆只通过一次发酵，完全的保留了绿豆所含的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、钾等矿物质，食用能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持人体水平衡有重大作用。
做一生凉粉的酸浆水，还成就了灵宝的另一道特色小吃—浆面条。
一生凉粉可凉拌、热炒，最佳食法是“嫁给”石子馍做老婆。早在约万年前的旧石器时代，先民们就在灵宝点燃了人类文明的圣火，繁衍生息在这块古老的土地上。特别是近五六千年间，灵宝这一地域，已出现了灿烂的仰韶文化和龙山文化，留下了三皇五帝众多的历史传说。
据说，这石子馍便是由远古的烹饪方式演变而来的，被称为我国食品中的“活化石”。但是，并不是每个地方的石子都能拿来做石子馍的。
石子馍石子馍所用的石子取自灵宝弘农涧的河底，平缓的水流将石子打磨地光滑如玉，遇高温就会变黑，而时光则把豆油的光亮转交石子儿。石子馍系发酵面加盐，里面还加入食盐、葱花、花椒叶等，揉成条状的面块儿，再用手拽成拳头大的面团。将面团擀成巴掌大饼坯，抹油后甩入鏊里用石子一埋，不大一会儿，一只金黄油亮、外焦内软、热腾腾、圆鼓鼓、香喷喷的石子馍就出锅了！
石子馍圆鼓鼓的形状利于储热和保湿，刚炒好的一生凉粉被这热气一烫，味道愈发显得鲜美，那是一种凉粉的酸香柔滑与石子馍的醇香绵软混合的感觉，让人吃了一生都难忘。
烫手的石子馍夹凉粉，冒着香葱气，咬一口，凉粉的酸辣和石子馍的焦脆，一股脑搅和着你的肠胃，它的香气给人温柔而火辣的感觉，曼妙的身姿如初吻般的诱人；热的烫嘴的凉粉在口腔里悠悠地游走，还没来得及细细品尝，已经滑入喉咙，像初恋般让你追忆良久，回味无穷。
许多人说，是石子馍成就了一生凉粉。因为这样的配搭，灵宝但凡一生凉粉摊旁，都会有一个石子馍摊，二者相得益彰，互惠共赢，关系相处得非常和谐融洽，成为难得的好搭档。
真正的美食，是可以笼络人心的。饮食让文化浸润包容，让历史缩影铭刻于心，也让一座城市从此熠熠生辉。
这，就是食品界的“活化石”—石子馍夹凉粉。
这，就是灵宝小吃的魅力。
这，就是中华美食的魅力。
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