灵宝猪头宴
节目预告日前，河南电视台民生频道《香香美食》栏目组走进我市大王镇，探索中华美食酱烧猪头的烹制绝技。该节目将于今晚（4月18日）20:10，在河南电视台民生频道《香香美食》栏目播出，并于次日（4月19日）17:40重播。欢迎广大市民届时观看。
-灵宝猪头宴-
『灵宝猪头宴』
最早出现在清朝
距今已有三百多年历史
以前只有达官贵人家
或者条件好的家庭来贵客时才会来上一桌
现在整个灵宝市
也只有3家会做猪头宴了
好奇的吃货们
不妨一起来打探这传奇美食
猪头猪蹄烤制去毛
再用清水清洗干净
在热锅里焯下水
捞出后清洗干净
精选砂仁香砂陈皮香叶等20多种香料
提前1个小时熬制成味道浓郁的腌料水
倒入煮好的腌料水
充分腌制10个小时
保证香味充分渗入到肉质中
要想味道浓郁纯正
还要在肉上划上刀口
再细细抹上自制的甜面酱
均匀撒上精心调配的料粉
放在含有12种调料的料水锅上
最精彩的步骤来啦
与传统的蒸制不同
这里居然是用面团来封锅的
只留一个小孔跑气
先大火烧开
再小火蒸制4个小时
既保证了原汁原味
也能让肉更加酥烂
撬开面团打开锅的一瞬间
扑面而来的肉香
让人有种站不稳的感觉
宝宝们可以想象一下
◣猪头肉◥
胶质完全蒸出来了
吃一口嘴上微微发黏
肉嫩的可以吸着吃
只有猪头？
NO！！！
正宗的灵宝猪头宴包含
9道肉菜6道素菜4个小菜烧饼馒头
◣猪大肠◥
◣猪蹄◥
◣猪耳朵◥
◣猪尾拼连心肉◥
◣猪小肠◥
◣猪肝◥
◣猪肚◥
满满一桌猪头宴
看的小香宝宝眼花缭乱
简直不知道先从哪个下筷好
-灵宝猪头宴二三事-
—END—
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数据来自网络
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