根据我市疫情防控暨复工复产指挥部意见，为全面恢复我市范围内餐饮业正常营业，现将有序有条件恢复堂食的相关要求公告如下：
一、疫情防护物资必须齐全
复工前必须备好电子测温仪(测温计)、口罩、洗手液、医用消毒液、酒精、紫外线空气消毒灯等防疫物资。
二、员工健康管理必须严格
详细掌握员工假期动态，每天落实晨检、午检制度，做好体温监测并记录，出现发热（超过37.3℃）、干咳、胸闷等症状的一律不得上岗。
三、清洗消毒消杀必须全面
复工前，要对食品加工、就餐场所进行全面消杀清洗，食品各类相关工用具进行全面清洗消毒。每天对营业场所等进行两次消毒，餐后一桌一消毒。
四、避免交叉感染
提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺，禁止吸烟。减少家庭聚会以外的聚餐，家庭聚餐实行承诺制。大型喜宴、聚会暂缓，避免人员集聚。
五、落实餐饮服务食品安全操作规范
营业前要检查库存食品、调料、饮料等，及时清理和销毁变质或者超过保质期的食品。食品加工制作必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。严禁饲养和现场宰杀活禽畜动物，严禁制作经营野生动物或野生动物制品，疫情防控期间，提倡不提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。
六、就餐人员管控要求
进店就餐人员，按营业场所每人不低于2平方米掌握，相互距离不低于1米。按照圆桌隔位坐、长桌一桌一客、或撤掉一侧椅子只留一侧等形式安排隔位用餐。提倡线上支付。
餐饮企业要安排专人进行健康码核验，用餐人员须佩戴口罩并扫码进入，体温超过37.3℃的人员一律不准入店。
七、餐厨废弃物处理必须环保
做好餐厨垃圾收集处置，分类收集，及时清运，加强清洁消毒，专门设置存放口罩的垃圾桶。
八、落实主体责任
餐饮企业要全面落实企业主体责任，企业法定代表人或主要负责人为疫情防控工作第一责任人，要严格遵守灵宝市疫情防控要求，并参照执行商务部办公厅、国家卫健委办公厅印发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南（暂行）》。
灵宝市商务局
灵宝市市场监督管理局
年3月20日
疫情的暴发，再次让公众对食品安全有了新的认识！换个角度看，疫情对餐饮业又何尝不是一次洗礼！
各位餐饮店老板，疫情虽然对你们造成了很大影响，但请大家坚定信心、重整旗鼓，坚持一起步就是高标准，严格按照餐饮业质量提升具体要求，在坚持做好疫情防控的同时，努力提升店面档次和服务水平，营造干净舒适的卫生环境，让群众真正吃得安全、放心，以过硬品质赢得口碑、赢得效益！
餐饮业质量全面提升具体要求
1、商户持有有效的《营业执照》《食品经营许可证》或《河南省食品小经营店登记证》，餐饮服务量化分级公示栏悬挂醒目位置。
2、从业人员办理有效健康证明，工作衣帽干净整洁、穿戴整齐。
3、加工经营场所环境整洁，地面干燥、清洁、平整、无积垢、无油渍、不打滑，墙壁光滑，门窗严密，天花板表面光洁，无霉斑，不脱落。
4、食品库房内不同类别的食品应分区、分类存放，蔬菜类储存盒（箱）绿色标识，调料类棕色，油类黄色，肉类红色，储存盒（箱）离地离墙10公分或密闭储物柜；冰箱内冷冻冷藏食品荤素生熟分类存放。
5、粗加工间至少分别设置洗菜池（绿色标识）、洗肉池（红色标识），水产品（蓝色标识）单独设置。
6、刀、墩、桌布等加工蔬菜类用绿色标识区分，加工肉类等用红色标识，水产品等用蓝色标识。
7、操作使用设施设备（锅铲瓢盆、和面机、压面机等）干净整洁，无积垢、无污物、无食物残渣、无油腻。
8、消毒保洁柜标识明显，能正常使用，消毒量要与餐饮具数量相匹配。与食品接触的所有设备、器具、毛巾等严格执行清洁及消毒工作。
9、凉菜间紫外线灯安装位置应垂直于操作台上方2米以内；诱捕式灭蝇灯安装高度应距地面2m左右，但应避免置于操作台上方；配备脚踩式带盖垃圾桶；地漏网眼孔径应小于10mm。
10、提倡使用抽纸，严禁使用劣质卷纸等。
11、严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。及时清理和销毁变质或者超过保质期的食品。
12、经营外卖送的店铺，要使用合格的食品盛放容器，并对包装进行封签，网络餐饮第三方平台要确保配送过程食品安全，严防交叉感染。
13、督促餐饮经营单位采用“透明厨房”，鼓励其加入“河南舌尖安全网”，实现“互联网+透明厨房”。
14、三个灶头安装小型油烟净化设施，四到六个灶头安装中型油烟净化设施，六个灶头以上安装大型油烟净化设施，餐饮服务单位要定期维护保养集排气系统和油烟净化系统，并做好清洗和更换维修记录，建立完善的管理、清洗、维修台账备查。
15、严禁店外经营露天烧烤，全面取缔非法占用道路、公共场所的露天烧烤摊点；政府指定的正规夜市，商户要进店烧烤，全面使用气、电等无烟烧烤炉具，正常使用油烟净化设施，严禁使用高污染燃料和烧烤油烟不经净化处理直接排放。
16、餐厨垃圾打包置于门口垃圾桶，不得随意丢弃。禁止将泔水倒入雨水管道。
17、后厨人员穿厨师装，仪表整洁；服务人员统一着装、仪表整洁，服务人员文明接待，熟练掌握并使用“文明餐桌”活动用语，提示“节约用餐”。
18、尊重民族（清真）生活习俗。
19、顾客意见簿建立规范，反映意见能及时改进。
来源：市场监管局
编辑：代义明
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