近日，市市场监管局、商务局联合开展餐饮行业食品安全提质、推广使用“公筷公勺”专项行动。
此次专项行动从4月20日起，至6月20日结束，共计2个月，将督促各餐饮单位达到“两个标准”。
一是依法取得有效证照，公示餐饮服务量化分级情况，做到诚信经营。从业人员身体健康，管理规范，工作衣帽穿戴整齐，干净整洁。结合食品安全“6S”（清理、清扫、整理、整顿、安全、素养）管理，做好各类区域、刀、墩、桌布等操作使用设施设备以及垃圾筒、灭蝇灯、后厨地沟的清洗、消毒和保洁工作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》落实好食品库房、更衣室、粗加工间、切配烹饪、专间、留样等环节相关制度要求。
二是自觉实行“公筷制”“双筷制”，把“公筷公勺”配备作为服务标准（原则上每2-3人配备一套公筷公勺，每张餐桌配备至少一个宣传标牌和餐巾纸盒或抽纸盒），认真践行“文明餐桌”要求，主动提供“公筷公勺”，劝导客人使用公筷公勺；通过标语、海报、餐桌提示牌等方式宣传“使用公筷、健康你我”行动；服务人员礼貌劝导用餐者使用公筷公勺，积极引导消费者实行“分餐制”“自助餐”，做文明餐桌的推动者。引导市民在公共场所用餐时，不挑三拣四，不相互夹菜，不追打嬉闹，不劝餐不酗酒，不食用野味，不在室内吸烟，不带宠物入内，剩饭剩菜自觉打包，养成文明节俭习惯，做文明餐桌的引领者。
据悉，两部门将对在5月10日前餐饮提质工作过程有突出表现的餐饮单位，通过发放公筷公勺、奖励金、奖牌等作为奖励；对配备公筷公勺不到位的餐饮单位，将发布黑榜予以公示；对受到奖励的餐饮企业，且全年未发生重大食品安全事件，作为授予“文明诚信经营单位”的重要依据。
文图：潘文登
编辑：红丽
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