???提示:点击上方灵宝罗门一键 美食被叫做“鱼儿”，食材跟鱼儿毫无关系，但是这些美食的形状却与鱼儿惟妙惟肖，所以老家人喜欢用“鱼儿”给农家美食命名，名美味道更美。1
香椿鱼儿
春回大地，草木发芽。房前屋后，高高的香椿树，枝干上悄悄地发出嫩芽，绿中带红，香气四溢。
在豫西灵宝的老家，一道传统应时小食就会制作出来，让人们深切地感受到春天的气息弥漫着整个村庄。
香椿芽嫩嫩的，洗干净，用开水氽烫，捞出沥干水份。将鸡蛋、面粉、花椒粉和盐放入一起，面粉和鸡蛋调成糊状。
放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊，锅内油温烧至八成热时，放入挂好糊的香椿，炸时油温要高，炸出来才不太油腻。
香椿鱼儿，金黄香脆，被摆放在盘子里，就像油炸的一条条小鱼儿一样，让人们唇齿留香。
《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。
2玉米凉鱼儿
金秋送爽，玉米成熟。金黄的玉米面就可以制作玉米凉鱼儿了。
首先面粉精选黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩。
另外，也可以给玉米粉里加上少量小麦面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。
最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝一个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。
要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记灶火不可太大，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。
然后取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊过多可再用一个大水盆。
此时盆中的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑上换成凉水。
黄色的凉鱼儿，两头尖尖，肚子圆圆，真像一群小鱼儿在水里游来游去。
然后制作汤料汁，红色的辣子油、绿里带黄的酸菜、调好的蒜汁、清香的芝麻油、食用盐、花椒面等。
吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁，有酸有辣，色彩鲜艳，清凉爽口。
3红薯凉鱼儿
制作红薯凉鱼儿，原料就是红薯制作的淀粉，一粒粒的乳白色的块状，用清水搅拌均匀。等水开后，缓缓地倒入锅里，不停地搅动，等到“咕嘟咕嘟”冒泡泡时，颜色变得黑而透明，就可以出锅了。再用漏勺漏下去，就是一个个黑色的凉鱼儿了。制作汁料与玉米凉鱼儿一模一样。
红薯凉鱼儿，像黑色的小鱼儿肚子圆鼓鼓的，在水里畅游。红薯凉鱼儿清爽顺滑，口感独特，浇上汁料，更是美味一绝。
（本文作者：灵宝市中小企业局吉项鱼）
推荐阅读：《三门峡首届缤纷蝴蝶节，9月15日至10月7日相约灵宝薰衣草庄园…》
来罗门，才会不一样！灵宝罗门婚纱，拍心、拍爱、拍幸福！灵宝罗门（RM）
灵宝罗门婚纱，预约珍惜花海档期。企划式拍摄，你不是别人。来罗门，让幸福感动一座城。网络预约婚纱照有礼：回复独享元大礼包，快来报名吧~
①回文章顶部，点标题下灵宝罗门进行鍖椾含涓鍖婚櫌鏄獥瀛?鐧界櫆椋庢棭鏈熺棁鐘?
推荐文章
热点文章
